Efendi, nechcem tvoje "spamovanie" džubať, ale ja som myslel že tu ľudia pridávajú recepty, ktoré majú vyskúšané, také ktoré ostatný možno nepoznajú, alebo vylepšenia klasických jedál.

je to trochu neprehľadné

recept ako recept,, vyskusaj pablo a uvidis,, a nespamuj tu ptakovinami

a nieco pre vasnivych hubarov co radi varia kuchtia s hubami v kuchyni.. a moze si zistit, ktora huba je jedla a ktora nie,, v podstate kazda je jedla, ale iba raz


"houby".Srdce pravověrných houbařů musí nad ním se tetelit!
http://www.houbareni.cz/houby.php

doslo mi to meilom, ale stoji to zato si to precitat, a zobrat si z toho ake take ponaucenie

Ozdravte bežne kupované mäso pivom
Ak mäso naložíte na 4-6 hodín do pácu (pivo, olivový olej, sójová omáčka a koreniny), stane sa niečo veľmi pozitívne.
Pivo dramaticky znižuje level chemikálií v priemyselne vyrábanom mäse, ktoré môžu spôsobovať rakovinu. Pivo je viac účinné ako víno a mäso marinované v pive aj lepšie chutí. Ak je mäso v pive marinované viac ako 6 hodín, znižuje zároveň aj množstvo nebezpečných heterocyklických aminokyselín (HAs), ktoré prirodzene vznikajú pri pečení alebo grilovaní mäsa. Samotný pác už potom nekonzumujte.
Mäso z veľkoprodukcie obsahuje antibiotiká, rastové hormón, koncentrované toxíny a choroboplodné baktérie, čo moc dobré zdravé teda nie je.
Podobne je to aj s ostatným mäsom nielen s kravským. Všetky mäsá predávané v obchodných reťazcoch obsahujú antibiotiká, rastové hormóny, koncentrované toxíny a choroboplodné baktérie.

Nazdar chlapi (aj dievčatá). Podujal som sa ugrilovať prasa na ražni - cca 30 kg živej váhy. Však niekedy treba začať.
Máte niekto nejaké skúsenosti ako na to?
Len prosím nie múdrosti z internetu - tie už mám preštudované - najlepšie vlastné skúsenosti.
Napríklad lak na napichávanie, aký pomer soli sa tam dáva? Na nete sa odlišujú v 100 násobkoch množstva.

kamarát upiekol vyše 300 prasiat ale nie takých krpatých ale od 50 do 70kg. Žiadne láky ani napichovanie nerobí. V najhrubších častiach jednoducho napichne nožom, vtlačí soľ (primněřene) a strúčik cesnaku. Tak isto zvnútra medzi rebrá a do karé vedľa chrbtice. Potom ho celé potrie soľou zvonku aj zvnútra a nechá sa 1 deň odpočinúť. PO napichnutí na ražeň a brušná dutina naplní petržlenovou a zelerovou vňaťou a dajú sa tam celé jabĺčka a brucho saa zašije pomocou drevených kolíkov a drôtu. Také veľké prasa sa potom pečie aj 7 hodín, pričom sa polieva striedavo pivom a zmesou cesnaku roztlačeného v oleji. Točí sa ručne a tomu čo práve točí sa podáva dobré vínko
Kúri sa mimo a pod prasa sa podkladajú len žeravé uhlíky.
Ja som s ním za 11 rokov upiekol dosť prasiatok ale sám by som si na to netrúfol asi. Treba vedieť aj ako podkurovať aby sa prepieklo celé a neostalo vo vnútri surové.

Ťažká a náročná záležitosť. Ako písal romo, treba vedieť kúriť (žeravé uhlie), krútiť (keď pomly, môže sa pripáliť, keď rýchlo, stíha sa chladiť ). Ešte som zažil systém, že sa prasiatko pieklo pomerne rýchlo a postupne sa orezávalo.

keby sa orezávalo tak to musí byť strašne suché. Tak ako to pečie kamarát si prasiatko vytvorí z kože takú kôrku a všetko čo sa vypeká sa drží vovnútri. Keď sa začne porcovať dá sa na stôl igelit na ktorý vytečie šťava z prasiatka a chlieb namočený v tej šťave je možno ešte lepší ako mäso samotné. O to je vždy bitka okolo stola kto si uchmatne viac výpeku

ja som piekaval tak ze som brucho nezasival, ale cele prasa som "dal do roviny" - vypadalo to ako lietadlo do hrubsich casti som naspikoval cesnak a slaninu. v ziadnom laku som to nemal, tocil rucne, resp, podopieral raz z jednej strany, raz z druhej, ze by sa pieklo rovnomerne. tiez mas rozdiel ci to mas na otvorenom ohni, alebo v nejakej "strieske" co ti zadrzuje teplo...
ako lak som pouzival zmes piva soli cesnaku a oleja, tiez som v tom mal vselijake korenia, tusim aj listky rozmarinu. v pravidelnych intervaloch potieras...
co sa tyka kurenia, na to musis prist sam, kedy je vela, kedy malo, na jednom prasiatku to asi nevyzistis... mne v pripade ze sa mi dole moc rozhorelo, polieval som prasiatko pivom, stieklo do ohna a pekne vhko udilo... po cca 3 - 4 hodkach sa zacalo hodovat, stehna sa okrajovali, lebo tym ze boli hrubsie tak az ku kosti nesihalo dopiect na zaciatku. nikdy sa nestalo ze by pri kosti bolo krvave. ale to bolo naozaj tym ze tie stehienka sa okrajovali ako postupne prichadzali ludia... (aj tak najlepsie su nozicky na "lytkach" a rebierka s bocikmi...

Peťo,v podstate ti to dobre opísal Romo. Ja ale mäso nakladám do láku. Bez ohľadu nato či sa jedná o celé prasatá, pliecka, br. stehná, kolená. Pečiem aj roštence, hov. hruď či jahňatá, tie ale nakladám do olejového láku. Na bravčovinu ho robím z prevarenej vody, soli, cesnaku, cibule, a zmesi korenia na pečené mäsa od Gurmeka a čerstvými bylinkami plním pred pečením. Také prasa by som nakladal na nejakých 5-6 dní, samozrejme v chlade. Výhodou je, že mäso je rovnomerne okorenené, jak na vrchu, tak pri kosti. Inak v hrubom mäse to tak isto okolo kosti narežem a nakorením. Tak ako bolo spomínané, napriek všetkým prípravam je najdôležitejšie samotné pečenie. V tvojom prípade počítaj s nejakými 5-6 timy hodinami pečenia

Prasa som kúpil, po vyčistení a vyvrhnutí má 24 kg. Dal som ho do laku, kde som dal kilo soli na 10 l vody, korenie, cibuľu, cesnak a ešte som doňho napichal 1 l laku, kde som dal papriku, rascu, korenie a polievkovu lyžicu soli. Prasa bude v laku 7 dní - uvidíme.